O que faz?:
Estamos presenciando com frequência movimentos e ações que demarcam práticas sustentáveis de alimentação que asseguram maior longevidade para o ser humano, bem como a preservação dos recursos naturais como um todo. Em grandes centros urbanos, tanto no Brasil como no exterior, crescem, exponencialmente, os adeptos do vegetarianismo. Hábitos alimentares estão sendo atualizados nos campos da medicina e da nutrição, e uma onda inovadora entre jovens tem colocado os vegetais como prato principal. Sendo assim, restaurantes e profissionais da área da Gastronomia e Nutrição se veem diante do desafio de oferecer, em seus serviços, um cardápio que contemple um público cada vez mais tendencioso ao vegetarianismo. Tal demanda aponta para a crescente oferta de restaurantes estritamente vegetarianos e/ou veganos, ou então restaurantes que oferecem junto ao seu cardápio principal, opções vegetarianas e/ou veganas.
